Атанас Димитров преподава от 2015 г. в Университета за национално и световно стопанство (УНСС), България, където в момента заема длъжността главен асистент. От ноември 2022 г. изпълнява и длъжността на мениджър на SDSN Bulgaria.
Като докторант Атанас Димитров е бил стажант в Постоянното представителство на България към ООН, ОССЕ и другите международни организация (Виена, Австрия), като осъществява и краткосрочни изследователски мисии в Institut für Friedenssicherung und Konfliktmanagement (IFK) във Виена и University of Bradford, Великобритания.

Атанас Димитров е бивш EVS доброволец в Монца/Милано, Италия, консултант в Службата на ООН по наркотиците и престъпността (E4J Integrity & Ethics Champions Programme) и Transparency International School on Integrity Fellow.

Атанас Димитров е доктор по икономика и управление (Икономика на отбраната и сигурността) от УНСС. Неговите научни интереси и публикации са фокусирани върху изследванията на мира и конфликтите, мигрантски и бежански изследвания, висшето образование, етика и интегритет.

През юни 2025 г. излезе от печат монографията му „Влияние на въоръжените конфликти върху продоволствената сигурност в контекста на Целите на ООН за устойчиво развитие„.