Георги Стаматов има бакалавърска степен по „Икономика на човешките ресурси“ и магистърскa степен по „Застраховане и социално дело“ и „Икономика на сигурността и отбраната, спец. „Корпоративна сигурност“ от УНСС.

От април 2023 г. е редовен докторант в катедра „Национална и регионална сигурност“, където разработва дисертационен труд на тема „Повишаване на ефективността на човешките ресурси в структурите за сигурност в Република България“

Сред научните му интереси спадат мотивацията и стимулиране на служителите, организационно поведение и култура, емоционална интелигентност, системи за управление на сигурността, международни стандарти и добри практики, както и по-широката сфера на миграцията.